La maison en pain d’épices

Salut à tous ! On revient aujourd’hui pour un autre article sur le thème des fêtes de fin d’année, on va parler de la fameuse maison en pain d’épices. Je peux vous dire qu’en préparant cette recette il y avait une bonne odeur de Noël dans mon petit appartement.

Après avoir chercher en vain le mélange d’épices pour pain d’épices, finalement j’ai réalisé la préparation moi-même et je ne le regrette pas. Rien de plus simple !

Le mélange d’épices pour pain d’épices

la recette initiale est ici, je n’ai pas mis la coriandre comme prescrit.

20 grammes de cannelle en poudre
2 étoiles de badiane
10 clous de girofle
7 grammes d’anis vert
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1/4 cuillère à café de muscade en poudre

La pâte à biscuits pain d’épices

La pâte à biscuit au pain d’épices a pour spécificité de comporter les épices de pain d’épices et du miel.

Les ingrédients du biscuit

600 g de farine
200 g de sucre roux
2 œufs
130 g de miel
150 g de beurre froid
1 c. à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
le patron de ma maison ici

Préparation

Dans un premier temps sablez le beurre avec la farine, le sucre, le sel et le bicarbonate. Ajoutez ensuite les œufs et le miel pour amalgamer la préparation. Si la pâte est trop souple n’hésitez pas à rajouter de la farine.

Formez une boule et placez-la au réfrigérateur une trentaine de minutes.

J’ai ensuite étalé la pâte sur 5 mm d’épaisseur pour effectuer la découpe de la maison et 3 mm pour les petits bonhommes, étoiles etc.

Avant d’enfourner les biscuits, je les ai à nouveau placé au réfrigérateur pour qu’ils restent figés et ne se déforment pas à la cuisson. Si vous voulez accrocher vos biscuits au sapin, c’est le moment de former le passant pour la cordelette en effectuant un petit trou dans les biscuits à l’aide d’une paille.

Enfournez le tout pour une douzaine de minutes à 180 °C, il faut que les biscuits soient bien dorés.

Le montage

Glace royale

2 blancs d’œufs ou le blanc d’un gros œuf
un soupçon de jus de citron
du sucre glace

Formez un glaçage épais en mélangeant le sucre glace au fur et à mesure dans le blanc d’œuf. Le jus de citron permet de donner un aspect brillant à la glace royale.

A l’aide d’une douille lisse de petite dimension, pochez les décors de votre maison sur les éléments (tuiles du toit, contour de fenêtres, portes etc.).

Pochez la glace royale sur les bordes des éléments de la maison afin de les assembler entre-eux. Maintenez les éléments pendant quelques minutes pour que le glaçage ait le temps de se figer.